Lưu ý khi mua dao bếp

Không cần nói thì bạn cũng hiểu rõ dao bếp là “linh hồn” của mọi gian bếp. Nhưng mua được một con dao hay một bộ dao tốt là không phải đơn giản. Trên thị trường thì ngày càng nhiều chủng loại, mẫu mã. Giá dao động từ vài chục ngàn đến cả chục triệu. Kiểu dáng, chất liệu, chất lượng thì được quảng cáo muôn hình vạn trạng khiến người tiêu dùng dễ bối rối. Lúc ban đầu thì con dao nào cũng sắc bén cả, cho dù nó là con dao rẻ nhất. Nhưng dùng một thời gian thì chất lượng dao sẽ thể hiện, bắt đầu cùn, mẻ, không mài được… Bài viết sau đây Na sẽ phân tích cụ thể những gì bạn nên lưu ý khi chọn mua một con dao bếp.

Cấu tạo của dao bếp

Đầu tiên bạn nên hiểu rõ về những bộ phận của con dao. Mỗi kiểu dao sẽ có hình dạng và cấu tạo khác nhau phù hợp với mục đích sử dụng. Hiểu rõ về chúng sẽ giúp bạn chọn đúng mỗi con dao hay đủ bộ dao theo nhu cầu. Một số bộ phận bạn cần đặc biệt quan tâm ở dưới đây.

Lưỡi dao

Phần làm việc của dao, tất nhiên là phần quan trọng nhất. Những thứ cần quan tâm là độ cong và góc vát của lưỡi. Có những con dao có lưỡi bằng, thích hợp hơn khi băm, chặt. Có những con dao lưỡi có độ cong, thích hợp cho động tác thái kiểu lăn dao qua lại. Góc vát của lưỡi quyết định độ sắc và độ bền của lưỡi dao bếp. Góc vát lớn (lưỡi tù hơn) thì dao sẽ dày hơn, bền hơn nhưng kém sắc. Ngược lại, góc vát nhỏ thì dao mỏng hơn, sắc bén nhưng dễ bị sứt mẻ khi đụng vật cứng. Như vậy thì dao chặt nên có góc vát lớn, dao thái nên có góc vát nhỏ. Điểm này bạn dễ dàng thấy khi lựa chọn dao, nhìn vào độ dày thân dao và độ vát của lưỡi.

Lưỡi dao tốt hay không phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật tôi thép. Na đã nói rất nhiều về quá trình này trong các bài viết khác. Nó quyết định độ cứng, độ bền, độ sắc của con dao. Phải là những người thợ lành nghề được truyền thụ kỹ thuật và đúc rút từ bề dày kinh nghiệm mới có thể tôi được con dao chuẩn. Vì vậy đôi khi Na rất buồn khi dao của mình bị trả giá quá thấp. Mời bạn xem qua bài viết Dao Phúc Sen có tốt không?

Tay cầm dao bếp

Phần tiếp xúc với tay của bạn, có nhiều hình dạng và chất liệu khác nhau. Những loại tay có khe rãnh, đường gân… nhìn có thể đẹp nhưng không tiện dụng. Nó khó phù hợp với nhiều người, nhiều cỡ tay khác nhau. Tốt nhất vẫn là dạng tay cầm hình bầu dục cơ bản.

Về chất liệu, gỗ và kim loại sẽ bám tay tốt hơn nhưng nặng hơn. Chất liệu nhựa có ưu điểm nhẹ nhưng dễ bị trơn trượt. Vì vậy những loại dao to như dao chặt, dao thái Phúc Sen thường sử dụng gỗ và kim loại. Tay cầm nhựa nên sử dụng cho những loại dao nhỏ như dao gọt hoa quả.

Mũi dao

Không phải con dao nào cũng có mũi. Nhưng nó cũng là một phần hữu dụng trong nhiều trường hợp cụ thể. Ví dụ như dao bầu thì không thể thiếu mũi nhọn. Mũi nhọn là rất tốt để cắt các thực phẩm nhỏ hoặc cần nhát cắt tinh tế. Lời khuyên là không nên dùng mũi nhọn để thay thế dùi, đục hay dụng cụ mở chai nếu bạn không muốn hỏng con dao của mình.

Bộ phận khác

Tang dao: Phần lưỡi dao kéo dài nằm bên trong tay cầm. Nó giúp liên kết phần lưỡi dao và tay cầm. Ngoài ra có thể tạo độ nặng cho phía tay cầm giúp cân bằng dao.

Sống dao: Không quá quan trọng, có thể cong hoặc thẳng khác nhau tùy từng kiểu dao.

Đinh chốt, khâu, lỗ xỏ…

Những điều cần cân nhắc khi lựa chọn dao bếp

Tập trung vào nhu cầu của bạn

Bạn có phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay không? Nhìn một bộ dao đầy đủ thì hấp dẫn đấy, nhưng có thể không thực sự cần thiết. Đặc biệt hãy bỏ qua những quảng cáo bộ dao 7-9 món với giá 200-300k (Xem thêm). Dù nhìn hình ảnh thì rất ổn nhưng chúng đều là đồ chất lượng thấp. Một con dao chặt, một con dao thái, và một con dao nhỏ gọt hoa quả. Đó là những gì bạn cần cho một gian bếp gia đình cơ bản nhất.

Chất liệu của dao bếp

Dao được làm bằng thép, và có nhiều loại thép với thành phần khác nhau, đặc tính khác nhau. Các đặc tính bạn cần quan tâm là độ cứng của dao, độ sắc bén, độ bền, khả năng mài. Hiện nay tại Phúc Sen chủ yếu có hai loại là dao thép trắng và dao thép nhíp. Đó đều là thép carbon cao, có những đặc tính tốt phù hợp với dao. Dù không thể so sánh về đặc tính với những loại siêu thép nhưng về giá thành thì hoàn toàn phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam.

Phân biệt dao rèn và dao dập

Dao Phúc Sen hầu hết là dao rèn. Và bạn cần phân biệt giữa hai thuật ngữ này, ưu nhược điểm của chúng. Na đã viết một bài chi tiết về vấn đề này. Bạn có thể tham khảo kĩ hơn tại đây: https://daocaobang.com/phan-biet-dao-ren-va-dao-dap/.

Tay cầm

Dao bếp có nhiều kiểu tay cầm khác nhau như nhựa, gỗ hay thép. Khi chọn mua dao bạn cần chú ý đến phần tay cầm xem chất liệu là gì, có chắc chắn hay không. Ví dụ như Phúc Sen chỉ sử dụng các loại gỗ chắc chắn, có tính năng chống ẩm mốc như cẩm chỉ, mun, nghiến. Bên ngoài gỗ còn được phủ một lớp sơn bóng vừa chống trơn, vừa chống thấm và tăng thẩm mỹ. Cán dao được tra chuẩn xác, chốt đinh, nhồi mạt sắt và đổ keo rất chắc chắn. Có thể nói dao hỏng cán không hỏng.

Làm sao để mua được dao bếp tốt?

Phía trên là những gì bạn cần lưu ý trước khi mua dao. Tuy nhiên để thực sự nắm rõ và lựa chọn được tốt thì bạn vẫn cần nhiều kinh nghiệm. Để dễ dàng hơn, bạn nên tìm đến những cơ sở và những thương hiệu uy tín đã được chứng minh. Phúc Sen với nghề rèn đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cũng có thể là một lựa chọn đáng tin cậy. Hiện nay có nhiều nơi đang lấy thương hiệu Phúc Sen ra để bán hàng giả, hàng nhái kém chất lượng. Bạn có thể tham khảo bài viết này để tìm được những địa chỉ uy tín, hoặc liên hệ trực tiếp Na để được tư vấn nhé.