Cách làm bò nướng lá lốt

Làng quê Việt Nam gắn liền với cánh đồng, ruộng vườn. Nhiều người từng nói: Nếu ở thành phố xô bồ quá mình về quê nuôi cá và trồng thêm rau. Hiện nay những món ăn dân dã lại được rất nhiều khách du lịch ưa chuộng, nhất là các du khách nước ngoài, có những món ăn miền Tây sông nước, Nam bộ đến những đặc sản núi đồi thu hút khách du lịch tham quan văn hóa ẩm thực nước nhà. Trong đó có thể kể đến món bò nướng lá lốt của đồng bào Nam Bộ.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bò nướng lá lốt

Thịt bò 200g

Thịt lợn 100g

Mỡ lợn (mỡ chài là tốt nhất) 100g

Xả, hành tím, gốc hành lá, tỏi, hành tím, lạc rang, dầu ăn, ớt hiểm

Bột canh, hạt nêm, đường, tiêu, nước tương, dầu hào

Lá lốt loại vừa phải không quá bé, 80g dứa, mắm nêm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bò, thịt lợn và mỡ. Chọn miếng thịt bò tốt nhất có một chút gân và kèm mỡ để tạo nên hương vị béo ngậy. Thái thịt bò và thịt lợn thành miếng nhỏ và băm nhuyễn. Bạn có thể tham khảo dao thái Phúc Sen tại đây.

Băm tỏi, hành tím, xả, gốc hành lá, ớt và dứa. Lạc rang giã giập, thái nhỏ 30g lá lốt và phần còn lại rửa sạch và để ráo.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân

Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

• Lá lốt: 30g
• Hành tím: 20g
• xả: 30g
• Gốc hành lá: 40g
• Tỏi: 30g
• Lạc rang: 50g
• Tiêu: 4g
• Đường: 10g
• Bột canh: 10g
• Hạt nêm: 4g
• Dầu hào 15g
• Nước tương: 20g
• Dầu ăn: 80g
• Thịt bò: 200g
• Thịt lợn: 100g
• Mỡ lợn: 100g

Bước 2: Gói bò nướng lá lốt

Tiến hành gói bằng lá lốt: Gói mặt gân lá, gấp 2 bên mép lá vào trong, cho thịt lên và cuộn lại. Có thể dùng que tre xiên qua để cố định, sau mỗi lần gói ta sẽ đặt lên vỉ nướng và xếp theo thứ tự cho ngay ngắn.

Sau đó quét một lớp dầu mỏng lên lá để hạn chế khô, cháy

Bước 3: Nướng

Cho lên lò nướng, trong quá trình nướng nên lật đều hai mặt để chín đều. Không nướng khô quá sẽ mất đi độ ngọt

Bước 4: Làm mỡ hành

Trộn đều hỗn hợp bao gồm

• Hành lá: 50g
• Hạt nêm: 2g
• Bột canh: 2g
• Tiêu: 0,5g
• Đường: 3g

Tiếp theo: dùng chảo đun một lượng dầu ăn cho nóng đủ đủ làm sệt hỗn hợp, đổ dầu ăn vào hỗn hợp hành.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho nóng chảo và cho các gia vị bên dưới vào và đun sôi

• Dầu ăn : 10g
• Tỏi: 10g
• xả: 10g
• Ơt: 10g
• Dứa: 80g
• Nước lọc: 40g
• Mắn nêm: 100g
• Đường: 40g
• Bột canh: 10g

Để nguội và cho 25g nước cốt chanh vào

Hoàn thành món ăn: Xếp bò ra đĩa và tưới mỡ hành lên bò, rắc lạc lên trên. Thưởng thức kèm rau sống, bún và dùng bánh đa cuốn lại và chấm cùng mắm nêm.

Thành phẩm bò nướng lá lốt

Chúng ra được một đĩa bò nướng lá lốt thơm ngon, béo ngậy hòa cùng nước chấm rất đậm đà là món nhậu vô cùng ngon khi uống bia tươi.